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2018 Dec. 19

新たなフレンチ&デセールカフェ

白金高輪の人気フレンチレストラン「La Coupe d' Or/ラ クープドール」の料理長である坪香絢也と、フランス・リヨンのパティシエ・ショコラティエのセバスチャン・ブイエがタッグを組んだ新たなフレンチ&デセールカフェ「BON BONHEUR/ボン ボヌール」が12月19日、銀座三越4階にオープンする。

BON BONHEUR

坪香は、南仏「ル ムーラン ド ムージャン」で、フランス国家最優秀職人章(Meilleur Ouvrier de France/MOF)シェフのセバスチャン・シャンブリュに師事。その後、パリの2区にある自然派レストラン「サチュルヌ」のオスヴェン・シャルティエの洗礼を受け、帰国後2013年に「ラクープドール」のシェフに就任。

ラクープドール
ラクープドール

素材の持つ香りを最大限に活かした軽やかで繊細な美しいフランス料理を提供し、連日多くの人々を魅了する。

セバスチャン・ブイエは、2004年に世界で最も有名なパティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーとして認定され、今注目されているパティシエ・ショコラティエの1人。

セバスチャン・ブイエ

現在はフランスと日本国内に店舗を構え、セバスチャン・ブイエならではの遊び心溢れる楽しいショコラ、味や食感にこだわったショコラを世に生み出している。

そんな2人のコラボレーションによって新オープンする「BON BONHEUR」は、驚きのあるアシェットデセール(皿盛りデザート)や、フランス料理をカジュアルに楽しめるランチプレートなどを、銀座らしいラグジュアリーな空間で楽しめるカフェ。

BON BONHEUR

看板メニューにもなるサプライズなアシェットデセールには、まずセバスチャン・ブイエスペシャルの「フォレノワール」がおススメ。チェリーとチョコレートを使ったフォレノワール(黒い森)を、セバスチャン風に仕立てた特別なデセール。外側には抹茶のチュイールを添え、味と見た目の両方にこだわったフォトジェニックな一品。

フォレノワール/1,800円
フォレノワール/1,800円
フォレノワール/1,800円

また、「イルフロッタント オ フレーズ」は、ホワイトチョコレートのボールの中にフランボワーズソルベを仕込んだデセール。サクサクのピンク色のメレンゲや、バラのようにカットしたイチゴをあしらった食べるのが惜しいほど美しい一皿。

イルフロッタント オ フレーズ/1,500円
イルフロッタント オ フレーズ/1,500円

その他、サラダやパスタ、クロワッサンサンドなど料理も充実。オードブルからメインまでをフランス料理のコースのように楽しめるフレンチデリの盛り合わせ「フレンチスペシャルアソート」は、魚介もお肉も野菜も、季節の旬をふんだんに使用した欲張りプレート。フレンチデリ8皿にスープ、パン、フォアグラとトリュフのスクランブルエッグがセットになっている。

フレンチスペシャルアソート コンプレ/2,800円
フレンチスペシャルアソート コンプレ/2,800円

ケーキやチョコレートなどテイクアウトメニューも充実しているので、ホームパーティーの手土産やお世話になった人、大切な人へのプレゼントにも良さそうだ。

余談ながら、日本郵便からマガジンハウスの雑誌「BRUTUS/ブルータス」監修による、名店スイーツをモチーフにしたグリーティング切手「スウィーツ」が、2019年2月1日に全国の郵便局にて発行される。切手は、62円シートが東京を代表する手土産、82円シートは東京の名作デザートをイメージしたスペシャルなデザイン。82円切手はお皿の形そのままをかたどった丸い形になっている。

モチーフとなったスイーツには、「キル フェ ボン」の人気No.1「季節のフルーツタルト」、「資生堂パーラー銀座本店」の「ストロベリーパフェ」、「銀座ウエスト」の「プリン」、「東京會舘」の「マロンシャンテリー」、「とらやカフェ・あんスタンド 新宿店」の「あんトースト」、「山の上ホテル パーラーヒルトップ」の「水出しコーヒーゼリー」。

モチーフとなったスイーツ

そして、手土産には「ヨックモック」の「シガール」、代官山「小川軒」の「レイズン・ウィッチ」、「マッターホーン」の「バウムクーヘン」、「パティスリー1904」の「しまなみレモンケーキ」、「松島屋」の「豆大福」など、名品揃い。

手土産

カラーマークがスプーン、ナイフ、フォークや、お土産を入れる手提げ袋の形をしていたりと凝ったデザインにも要注目。

切手シートは62円(620円/10枚)、82円(820円/10枚)いずれもシール式。62円シートは100万シート、82円切手は200万シート限定で、全国の郵便局、郵便局のネットショップ、 銀座郵便局での郵便振替による通信販売で、2月1日より発行される。

また、グリーティング切手の発行を記念して制作される特別な消印(特別通信日付印)には、「近江屋洋菓子店」の「苺サンドショート」、「キル フェ ボン」の「季節のフルーツタルト」のイラストが採用され、切手販売日の2月1日限定で、東京の京橋郵便局内の記念押印特設会場をはじめとする全国の指定郵便局で押印してもらえる。

特別通信日付印

 
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